HikaRuの備忘録

仕事、日々の雑記、料理、食べ歩きなど

タグ:ジャンバラヤ

休日のオトコの料理「ジャークポークのジャンバラヤ」
数日前からジャンバラヤが食べたかった。
そんな材料は冷蔵庫にないわけで。
フライパンで簡単!ジャンバラヤ : ひかるさんのところ
前回のジャンバラヤ
S&B シーズニングジャンバラヤ 17g×10個1180円(税込み・送料込み)






357円(税込み・送料込み)
そして休日になった。
昔、食べたであろう、ファミレスのジャンバラヤとメキシカンライスみたいな、めっちゃ美味しいジャンバラヤを家庭で作ろう。
出来るだけ簡単に、作るにはどうしたらいいか?
使ったシーズニングは、炒めてジャンバラヤ風ができる、S&B シーズニングジャンバラヤと、ケイジャンミックスだ。
味の微調整は、ウスターソース、ケチャップにした。
材料は、上記のシーズニングと、お米2合、にんにく1かけ、玉葱半分、ピーマン1個、人参3分の1、セロリ適量、豚の肩ロース適量、バター16グラム、ブイヨン1個、シーフードミックス(冷凍)だ。


フライパンにオリーブ油大さじ2を引いて、みじん切りにしたニンニクを炒めて、豚の肩ロースを、S&B シーズニングジャンバラヤ1袋を入れて炒める。
ここで、ジャークポークとなった豚肉を取り出したいが、面倒だったので、そのまま一緒に、洗米していないお米2合が透き通るまで弱火で炒めた。
お米が透き通ったら、バター16グラム、玉葱半分、ピーマン1個、人参3分の1、セロリを1センチ以下角ぐらいに切ったモノを入れて、別の鍋で、450ccのお水を沸騰させて、冷凍のシーフードミックスにマギーブイヨン1個を入れたダシを入れて、ウスターソース、ケチャップを目分量にて味の調整をして蓋をする。
蓋を開けてはいけないので、15分程度したら炊き上がるのを辛抱強く待つ。
ウチのガスコンロは、炊飯ボタンがあるので、それにお任せだ。
炊き上がったら、これまた、蓋を開けずに、15分程度蒸らしたら完成だ。
完成した写真を撮り忘れたが、絶妙な美味しさのスパイシーさで、炒めてジャンバラヤ風ができる、S&B シーズニングジャンバラヤがあれば、家庭で本格的なジャンバラヤが作れてしまう。
こういうパエリヤや派生系の料理の水加減は難しいもので、家庭で料理しようと中々、思い立つことはないだろうが、調理中に水が少くて、ヤバいと思ったら、白ワイン、水が多いと思ったら蒸らしで調整するなどで、ある程度の対応はできるだろう。
お米が硬過ぎる場合は、お米が透き通るまでの炒めが足りないからだ。
美味しいジャンバラヤの基本のマイレシピを押さえておくと、家庭の料理も、もっと楽しくなるだろう。


参考にしたレシピ:フライパン1つで簡単気軽に、ジャンバラヤのお弁当

ケイジャン料理のパーティー料理の定番であるジャンバラヤをフライパンで簡単に作ってみました。

ルイジアナの代表的な料理です。

材料(参考にしたレシピと少し違います)

米 2カップ(お米1合は150gで、180cc、1カップは200ccすりきりです)
鶏肉モモ1枚
ウインナー 冷蔵庫に合った1パック
玉ねぎ 半分
セロリ 1本
ズッキーニ 半分
ピーマン 1個
パプリカ 赤と黄を半分ずつで1個
トマト 1個
マッシュルーム 2個
にんにく ひとかけ
オリーブ油 適量
バター 20g
塩 適量
クミン 適量
ケイジャンミックス 大2
固形ブイヨン 1個
白ワイン 大2
タバスコ 大1
お水 400cc
*お好みでレモン


 

1.鶏肉を食べやすいサイズにカットし、ケイジャンミックス大1で揉み込みして、フライパンにオリーブ油を適量   入れて炒めます。
  鶏肉の表面の皮にきつね色になってきたら、ウインナーを加え、炒めます。
  パリッと焦げ目がついたら、完全に火が通っていなくても構いませんので、一旦、取り出してください。

2.玉ねぎ 半分、セロリ 1本、ズッキーニ 半分、ピーマン 1個、パプリカ 赤と黄を半分ずつで1個、トマト 1  個をさいの目にカットし、マッシュルームとニンニクは、スライスしてください。

3.フライパンをキッチンペーパーで拭き、バター 20gを入れて、2の材料を炒めます。
  順番は⇒ニンニク⇒玉ねぎ(よく炒めてください)⇒トマト⇒後は一緒で構いません。

4.3にお米2カップを入れて、お米が透明になるまで、焦げないようによく炒めてください。

5.4にお水400ccを入れて、塩 適量、クミン 適量、ケイジャンミックス 大1、固形ブイヨン 1個、白ワイン    大2、タバスコ 大1を入れてください。

6.沸騰したら、1の鶏肉とウインナーを乗せて、弱火にして、蓋をして12分ぐらいして、炊き上がっていたら火を  止めて、蓋をしたまま15分ぐらい蒸らしたら完成です。
  *蓋は開けないでください。

どう見ても失敗した...そんな時は、蒸らしの時に、蓋を外して、白ワインを上から大1ぐらいかけて、火を少し入れてから、再度、蒸らしてください。



完成です!
お米2カップは、結構な量ですから、おおよそ3人前ぐらいです。
お好みで、レモンやタバスコをかけて、お召し上がりください。

スパイシーで、とっても美味しいです。

↑このページのトップヘ